1、挑选硬度较大的枣，这样的枣比较新鲜，口感很好，比较脆。挑选时用手摸一下，就能够感受到，凹陷的，破皮的，整都有些软的枣口感不好，可以用纸巾擦擦，挑选时一定要注意看。2、需要在硬度大的前提下挑选大的枣，一般来说个头越大的枣，生长时间也相对较长，接受到的阳光也较多，水分和营养相对多些。所以在选择的时候尽量要大一点的比较好。3、需要注意的是枣的颜色，戴眼镜，如果看不清要戴眼镜帮助自己辨别，颜色一定要是很正的，不要青色的枣，需要有黄有白有红的枣，全红的枣也可以，越红越甜。但是太红了，有可能会虫蛀，或者没有那么脆，那么多水分了。颜色对比要强烈一点，这样的枣最好吃。4、挑选的时候，可以适当选择凉的，商家刚从冰库拿出来的很凉，也相对新鲜，放了一段时间的枣水分也挥发，吃起来没有那么好吃了。