1、起来白菜，要仔细的看有没有坏死的叶子。大多数商场卖白菜都会在上面喷水，为了增加水分保持新鲜。有些白菜是用塑料膜包着，所以要打开看看，检查检查。2、拿起白菜，要仔细的闻一闻。看看白菜是不是有一股清新的味道。一般不太新鲜的白菜会有一股呛鼻的味道，甚至有些白菜里面含有其他添加剂，在闻得时候会发现有股刺鼻气味。3、购买回来的白菜在家放三天看看情况。买回来的白菜在家放上三天还是叶子特别绿，而且没有枯黄的白菜叶。那么就说明买回来的白菜是刚刚进货到了，不存在质量问题。4、将白菜的整片叶子放入水中浸泡，不要切开白菜叶，浸泡半个小时看看有没有变色，没有的话说明是新鲜的白菜。