1、花蛤一般要炒5分钟左右，新颖花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时左右。起火热锅下油，后放入姜蒜煸炒至变色，放入花蛤，迅速炒动并把火力调至最大炒熟即可。2、把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲刷，把花蛤里的泥彻底洗清洁，沥干水分备用。用这个办法可以毫无保存的去除泥沙。焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以坚持蛤蜊的鲜味。