1、优质番石榴的果皮一般呈绿色、黄色、红色，果肉一般呈红色、白色、黄色，果肉细嫩滑爽，多汁酸甜，咬一口皮脆甜甜.成熟后，皮肤会逐渐从鲜绿色变为非常柔和的黄绿色。2、当然，当一些番石榴成熟时，皮肤只是白色或黄色。如果能遇到粉红色的番石榴，说明运气真的很好。这样的番石榴是比较优质的。3、把石榴放在掌心，然后用手轻轻捏一下。如果发现石榴有凹痕，手指有一点弹性，说明石榴熟了；如果挤不出来，说明石榴还没有成熟。