实习生可以签订劳动合同，实习期即为劳动合同法规定的试用期，是用人单位与应届毕业生的双向考察阶段。试用期应届毕业生与用人单位已建立劳动关系，起始时间为用工之日。法律分析；实习生是可以签订劳动合同的。所谓“实习期”就是《劳动合同法》规定的试用期，正式录用前的试用期，是用人单位与试用期应届毕业生的双向考察。这时，试用期应届毕业生与用人单位已经建立劳动关系，且起始时间为用工之日。拓展延伸；实习生劳动合同中的法律保护措施。