1、一般来说料酒可以保存18个月之久。料酒生产出来的时候是无菌环境，随着出厂时间增加，料酒中开始滋生细菌，功效开始下降，这一段时间我们称之为保质期，一般给料酒设置的保质期是18个月。2、存放料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15~25℃。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久贮，既要防止细菌？尘埃混人，又要防止料酒变质。但有时发现未开启的料酒瓶中也会出现沉淀物，这是料酒本身的纯度不够，时间一长产生的，我们通常称其为“酒脚”，它不是变质现象，仍可食用。但若为开启后出现此现象，再加上料酒有了酸味后，则不可食用。因此，料酒开瓶后不能再久贮。