1、买鲈鱼的技巧：首先要看看鱼的身长和重量，好吃的鲈鱼，一般都在一斤半左右，身长在三十到四十厘米之间，符合这种标准的鲈鱼，基本上都肉厚，而且肉质都很细嫩，而有的鲈鱼大于这个标准，这种鱼虽然体型大，肉更多一些，但是吃起来口感比较差，为了品尝鱼的好滋味，就不适合买比较大的鲈鱼，所以单纯买大鲈鱼的话就容易买错，鱼的肉质比较粗糙，很不好吃，也有的鲈鱼小于这个标准，这种鱼体型比较小，肉就比较少，吃起来没什么肉，所以也别买太小的鱼。