1、热水下锅煮鸡蛋羹一般来讲要10-15分钟左右的时间。2、做法如下：新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，然后加水，最好是温水，冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了，水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实，比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的，那么一般水是蛋液的两倍就可以了，水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程，烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老，大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。