1、用手摸。抓一把江米放在手里，摸一摸江米是不是很坚硬，看上去饱满的，摸上去又特别坚硬的，口感上也会很好，符合这样的特点的，就是好的江米。2、观察颜色。捏一小把江米放在手心，摊开，仔细观察江米的颜色，正常情况下江米是乳白色的，如果看上去发亮，还是一种透明的白色，看上去不自然，就不要买了，那可能是经过加工的江米。3、闻味道。在购买时，可以闻一下江米的味道，如果是好的江米都会有一股淡淡的米香，如果闻上去味道很刺鼻或者是有一股酸酸的味道，江米就是有问题的，大家就不要购买了。4、看品种。江米的品种有很多，观察形状一般是椭圆和细长两种，在挑选的时候注意看一看是不是有发黑的江米，再看一下米粒是否完整，如果米粒完整也不存在发黑的情况，那就是好的江米，可以放心购买。