1、挑选丝瓜的时候，一定不能选那种发黄的丝瓜，这种丝瓜已经成熟得太长时间了，意思就是说太老了。我们要买的丝瓜颜色必须是绿色的，这样的丝瓜才会好吃，水分才会多，吃起来口感也不错。2、摸一摸。如果我们按到的丝瓜能够立马恢复形状的，水分比较多的，这种丝瓜才是新鲜的，吃起来才会有营养。像那种按下去不能立马恢复形状的，这种丝瓜就不要选了，因为这种丝瓜放的时间太长了，水分都流失了。3、那种外形受到损伤的，里面很有可能会产生细菌，吃了对身体不好。我们要选就选那种表面无缺损的丝瓜，吃着放心。4、看丝瓜的瓜蔓，新鲜的瓜蔓看起来很鲜亮，没有变焉。这种才是我们要购买的。像那种焉了瓜蔓的丝瓜就不要选了，采摘时间太长，所以水分都流失了，不新鲜。