1、笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。2、不管是什么品种的笋干，它的味道都是特别清香鲜美的，如果我们闻到笋干的味道比较刺鼻，或者味道比较怪异，那也不建议大家购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者已经出现了问题。3、这里的捏手感就是感受笋干的水分，如果是水分少的，可以放心购买，但如果是水分多的笋干，还是要谨慎购买的，因为水分越大，笋干更容易引起发霉变质。