1、蘑菇可以在不超过10分钟的时间内煮熟，主要取决于热量，您可以随时品尝。香菇味道浓郁，更适合烹煮和炖煮，和大葱和姜放入热油中炒约3分钟。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅食材的最佳选择，但要小心煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚弱的人不宜多食。2、炒蘑菇需要用开水烫一下。蘑菇焯烫1分钟后捞出，水凉后挤干水分。蘑菇食用前焯烫的目的是为了杀菌和分解有害物质。焯过的蘑菇吸水性好，味道更佳。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次蒸煮加工的时间，减少营养流失。