1、原料：海参。调料：葱、姜、高汤、糖、黄酒、老抽酱油、水淀粉、盐。2、做法：大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。3、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。4、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。5、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。6、倒入黄酒。7、加入高汤。8、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。9、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。