1、购买一些新鲜玉米。不要买剥光的玉米，这种玉米容易流失水分，口感很不好，就是用保鲜膜包的也不行。一定要买带皮的玉米，先扒开玉米皮看看，里面的颗粒是否饱满，长得密不密，就能挑到新鲜优质的玉米了。2、把玉米皮剥掉几层，别一下子全部扒完了，要留下2层，这样能防止水分流失。剥好皮的玉米放在清水里浸泡20分钟，吸收一些水分。3、玉米从摘下来就开始流失水分，用清水浸泡，可以给它补充一些水分，这样煮出来口感软糯，不会发干。4、起锅，倒入大半锅清水，大火煮开，放入玉米，加入一勺盐、一勺食用碱、一勺白糖，盖上盖子煮20分钟关火。煮玉米时加上这3样，玉米更软糯香甜，营养价值高。5、玉米煮熟后直接捞出，不要浸泡，否则营养就会流失在水中，捞出后迅速晾凉。准备一些保鲜膜、保鲜袋。