1、避免温度过高。高温是红酒的第一号“敌人”。如果红酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。红酒的理想储存温度是45-65℉，55℉通常被认为是最理想的温度。2、避免温度过低。冰箱的平均温度远低于45℉，而且湿度不足，会让红酒的软木塞干化，导致空气渗入瓶中，损坏红酒的品质。另外，也不能把红酒保存在冷冻室（可以把红酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。红酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，进而把瓶塞挤压掉。