1、散花菜炒之前要焯水的。2、给花菜焯水花菜在下锅炒之前一定要先焯水，因为花菜表面有非常多蚊虫，可能也有很多不干净的东西粘在上面，因此焯水之后的花菜会更加的卫生，而且会更加的容易入味。毕竟花菜焯水之后就相当于熟了一半，这个时候下锅炒的话，口感是非常脆嫩的，给花菜焯水是在炒花菜之前必做的一个步骤。3、用猪油炒花菜炒花菜的时候，尽量不要去用植物油，最好是用猪油炒，猪油炒出来的花菜会非常的香，并且更加的好吃入味。猪油本身在市面上是买不到的，需要自己回家做，所以猪肉的价值也是其它食用油无法比的，大家平时如果家里有猪油的话，炒菜的时候最好是用猪油炒，不然炒出来的菜可能都没有那么好吃。