1、素肠要焯水，去除豆腥味。2、素肠也叫做素鸡，它是一款豆制品，可以油炸后翻炒，也可以直接凉拌了吃，当然在炎热的夏天凉拌最受欢迎啦。凉拌素肠做法简单，夏天吃清爽不油腻。3、素肠可以和榨菜搭配在一起吃，需要准备胡麻油，酱油，沙茶酱，香菜，金针菇，榨菜丝以及素肠，先把榨菜丝清洗一下，素肠切成段状，金针菇切一下，锅中加一些黑麻油以及沙拉油，把沙茶酱放进去翻炒出香味，再加酱油煮开，把榨菜丝放进去，添加一些水。然后再放金针菇翻炒均匀以后把素肠添加进去，一直翻炒到汤汁收干，撒上一些香菜就可以吃了。