正宗菜饭骨头汤的做法如下：材料。- 猪骨（可以选择带肉的猪腿骨或者猪骨头）。- 蔬菜（可以选择洋葱、胡萝卜、洋姜等）。- 油米或者糯米；- 盐和胡椒粉（根据个人口味添加）。步骤。1.将猪骨用水冲洗干净，然后将骨头放入大锅中，加水淹过骨头，大火煮沸。煮沸后煮沸1分钟，然后捞出骨头倒掉水，用清水冲洗干净。2.将清水倒入煮骨头的锅中，加入蔬菜（切块或者切片），再加入一些洋姜。大火煮沸，然后转小火慢炖煮2-3个小时，使得骨头的鲜味充分溶解在汤中。3.在煮骨头汤的同时，可以将油米或者糯米用水泡软，然后用清水冲洗干净，备用。4.取出骨头和蔬菜渣，将汤倒入另一个容器中，然后将温度足够高的汤和油米或者糯米混合在一起。将锅置于燃火上，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。