1、重庆火锅。最受欢迎的火锅首当其冲就是重庆地区的火锅，重庆地区最著名的火锅就是牛油火锅，并且麻辣鲜香一应俱全，非常适合无辣不欢的朋友来品尝。2、成都火锅。说到了重庆火锅之后，就不得不提一下成都的火锅，成都火锅里面一般都会使用菜籽油，虽然成都火锅也是有麻也有辣，但相较于重庆火锅来说，成都火锅的味道更加温柔了一些，并且最有特色的就是鸳鸯锅，对于不能吃辣的朋友也是非常友好的选择。3、羊蝎子火锅。老北京地区流行着羊蝎子火锅，并且吃火锅的环境基本上都是露天比较杂乱的老店当中，无论身份是有多么的卑微和高贵，到了火锅店当中都是一视同仁的，火锅店当中什么样的人都有，最能体现当地烟火气息的地方。