订婚解除婚约和彩礼纠纷可以通过协商或诉讼解决。诉讼程序包括写诉状、立案、开庭、判决和执行等环节，需要注意举证期限、反诉、鉴定和证人出庭等。订婚解除婚约彩礼纠纷解决方式：（1）协商。双方当事人自愿进行协商解决；（2）向人民法院提起诉讼。诉讼程序包括写诉状、立案、开庭、判决、执行等步骤。在整个诉讼过程中还需注意举证期限、反诉、鉴定和证人出庭等。《民事诉讼法》第三条。人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。《民事诉讼法》第九十三条。人民法院审理民事案件，根据当事人自愿的原则，在事实清楚的基础上，分清是非，进行调解。《仲裁法》第二条；