新鲜的红薯应具备以下特点。1.外观：新鲜的红薯表皮平滑，无明显划痕或损伤。颜色鲜亮，通常为红褐色或橙黄色。2.坚实度：新鲜的红薯应当感觉坚实且重量适中，不宜过轻或过重。3.触感：轻轻捏压红薯应有一定的弹性，不应感觉软塌。4.气味：新鲜的红薯应是无异味的，如果能闻到浓郁的甜味则更好。5.无病斑：新鲜的红薯应当没有明显的病斑、腐烂或褐变。6.储藏时间：新鲜的红薯应当是刚刚挖掘出来的或者是近期采购的，长时间储藏的红薯质量可能会较差。选择这些特点的红薯，可以确保选择到较为新鲜和优质的红薯。