鸡蛋卷饼是一道简单又美味的早餐或小吃，制作过程如下：材料。- 2个鸡蛋；- 适量的葱花；- 适量的酱油；- 适量的盐和胡椒粉。- 适量的面粉和水制成的面糊。- 适量的油；步骤。1.准备一个碗，将鸡蛋打入其中，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，轻轻搅拌均匀。2.锅中加热适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒，使鸡蛋变熟。3.将炒熟的鸡蛋盛出，放在一旁备用。4.取一块薄饼皮，将鸡蛋卷放在饼皮上，加入适量的酱油，然后将饼皮卷起。5.将卷好的饼皮放入微波炉中加热30秒，或者放在预热好的烤箱中加热2-3分钟，直至饼皮变脆。6.取出后切成小段即可享用。提示。- 可根据个人口味加入适量的蔬菜、肉类等其他配料。- 饼皮可使用现成的薄饼皮或自制面糊制作，自制面糊的制作方法是将适量的面粉和水搅拌均匀。