1、鸭掌八个、大豆油适量、耗油六克、料酒五克、盐两克。2、准备食材和部分配料，把葱.蒜.姜清洗干净；先把鸭掌放进洗干净的锅内，加七百克左右的水，中火把水烧开，把鸭掌焯水三分钟（水开算时间）。3、鸭掌焯水过程中，我们把配料准备妥当，大葱段用刀拍开，姜切片，蒜剁末，香葱切葱花备用；鸭掌焯好后，捞出清洗干净沥水备用；锅洗干净加适量大豆油，小火烧两成热，把八角和大葱段放进锅内，小火把八角和葱煸出香味。4、待大葱煸黄少发干.八角少许发黑时捞出丢弃，此时，锅内的油已有了浓浓的香味，这样做就是把葱和八角的香味煸出就行了，主要就是要它们的味道；接着把姜片和干辣椒下锅，小火把干辣椒煸成枣红色，调微火；把焯过水的鸭掌下锅；加两克盐倒入锅内。