1、用料：白菜10斤、盐150克、辣椒面1大把、蒜瓣2个、生姜1块。2、做法步骤：白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧。蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用。晾晒好的白菜切成丝。3、切好的白菜丝放在大一点的盆里。放入适量的盐。（按照10斤白菜3两盐的比例来放。比平时炒菜要稍微咸一点点。）使劲儿揉搓均匀。4、放入辣椒面，蒜末，姜末。戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀。腌制半个小时。装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了。吃的时候淋一点香油即可。