1、凉拌千张。这“千张”啊，就是我们常说的“干豆腐”。干豆腐、葱丝、干辣椒、白糖、酱油、热油。首先，我们要将干豆腐清洗干净，切丝备用。锅中烧开水，将切好的干豆腐用热水烫一分钟，这样做的干豆腐会更有韧性口感更好。接着，我们将烫好的干豆腐从热水中捞出，沥干备用。将葱丝，干辣椒丝(切记，只有用干辣椒丝吃起来才会更香)摆在干豆腐上，加入白糖少许，酱油适量，备用。锅中放油，烧热，将热油均匀地撒在葱丝和辣椒丝上，炸香，搅拌均匀就可以吃了。您也可以将葱丝和辣椒丝白糖直接加入热油之中，炒香，再倒入干豆腐上拌匀，这样做葱的香味会更浓。