凉皮哪种好吃；1.小麦凉皮；小麦凉皮是现在很多凉皮店和凉皮摊上，吃的最多的凉皮口味，是用普通的面粉制作而成的。当然面粉不能直接做，需要将里面的面筋洗掉。制作出来的凉皮属于半透明状的，比较筋道爽滑。由于其成本相对较低，而且口感较好，因此在市面上比较多。搭配上一些时蔬，放上辣椒油，芝麻酱，花生酱等等，拌上一拌，口感很不错。2.大米凉皮；大米凉皮顾名思义，就是用咱们平时吃的大米制作而成的，像在西安吃到的凉皮，还有汉中的凉皮，都是属于大米凉皮。大米凉皮没有普通的小麦面皮那么筋道，它的口感更加软滑一些。对于喜欢吃口感细腻一点的来说，大米凉皮是相当不错的。3.蔬菜凉皮；