中国酿酒的文化博大精深，酿酒的历史也是源远流长的，早在几千年前，中国古人就开始酿酒了，那古代酿酒的主要原料到底是什么呢？让我们一起来了解一下吧。古代酿酒的主要原料；早在几千年前，我国古人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，令人回味无穷，几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。酒曲是由粮食制作出来的，用酒曲酿酒是我国区别于其他国家酿酒的一大不同之处，我国古人是如何运用曲去酿出酒来的，值得我们去研究一下。简单来说，酒曲是糖化发酵剂，在古代，它是用来酿酒的引物，酒曲的使用是否得当往往决定着酿酒的成败，酒曲的好坏也直接决定了酿出的酒质量的好坏。因为古代的酒曲都是天然的，技术又没有现代这么先进，因此非常容易受到细菌污染，所以，在我国古代，酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。