食物变质是生活中常见的现象，通常是表现在味道，外观，颜色等方面，面对变质的食物就不要再吃了，生命安全最重要，那么，如何预防食物变质？下面小编就带来介绍。不同食物变质信号是什么。食物变质往往是有些信号的。主要体现在色泽、形态、气味、口感等方面。畜禽肉类。变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味。鱼类。变质后眼球平坦或凹陷，角膜浑浊，鳞片不完整、容易脱落，褪色、变黑，其边缘干燥；鲫丝黏连；腹部膨胀，肌肉松弛、弹性差；有腥臭味。奶类。变质后呈浅粉红色或显著的黄绿色，或色泽灰暗；呈黏稠而不均匀的溶液状，有致密凝块或絮状物；有明显异味。蛋类。