主料：鲍鱼250克；辅料：柿子椒60克鸡蛋黄糕150克蛋糕150克香菇（鲜）5克。调料：盐2克香油2克。>>更多蝴蝶鲍鱼的做法介绍。1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净。2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水。3.烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用。4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状。5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状。6.青椒也刻成鸡心状。7.香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用。8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片。9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50克均匀切薄片。10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形。