法律分析。可以申请劳动仲裁。劳动者上班不签合同企业是不可以不发工资的，用人单位不发工资是属于一种违法行为，劳动者可以寻找与用人单位之间存在劳动关系的证明资料如：工作证或工作牌、工资卡交易记录、工资条、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的书面材料等，只要证明双方之间劳动关系的，劳动者就可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付其未签订劳动合同的双倍工资。没有签合同，但是有用工关系，用人单位拖欠工资的，可以到劳动行政部门投诉。由劳动行政部门责令用人单位支付工资，如果用人单位不执行的，可以劳动仲裁单位申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。法律依据。《中华人民共和国民法典》 第五百六十二条 当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。