煎刀鱼要放酱油。煎刀鱼的做法。1、刀鱼切段，背上斜切两刀。2、葱切片，姜切丝，蒜切片备用。3、刀鱼加料酒腌制十五分钟。4、加入葱、姜、蒜、盐、酱油、五香粉，味精，搅拌均匀，腌制半个小时。5、把刀鱼放入热油锅中，把葱姜蒜一起放到锅里煎。刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。