方法1：标准方法（针对圆白菜）：1、这种方法适用的白菜品种，是那种球状的白菜，也就是一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。2、先把白菜颈削掉。3、从白菜顺长的方向切成两半，白菜头也被切成两半。4、从顺长的方向再切一刀。5、从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。6、把剩下的白菜放好备用。方法2：标准方法（针对长白菜）：1、这个方法适用于狭长形状的白菜，比如最常见的大白菜。2、从白菜顺长的方向切成两半。3、挖出菜心。4、把剩下的白菜放好备用。