1、选取较厚的部分。2、提前把肉盐渍一下而且在烹饪之前要把肉恢复到室温。3、往高温的锅里放入1到2茶匙的植物油（油菜油或者坚果油也可以）。4、轻轻地把肉放入锅里，开始煎制。5、需要频繁地翻转还是只翻一次。6、根据肉的厚度和个人的熟度喜好，每面都均匀煎制3到6分钟。7、在牛排出锅前2分钟，开始加入两汤匙黄油和其他调料品。8、用温度计测试熟度。9、离所需温度还差15摄氏度的时候就可以把牛排从锅里取出来放到一边凉着了。