方法1：传统腌甜菜：1、洗净甜菜。2、把甜菜放入一个中等大小的锅中，加上水。3、把甜菜从水中取出，去皮。4、在一个小锅中加入醋、水、糖、还有蒜。5、把切好片的甜菜放入一个大罐子中。6、让甜菜在冰箱里腌上至少一周，偶尔搅拌一下。方法2：可当天食用的甜菜：1、洗净甜菜。2、把甜菜放入一个中等大小的锅中，加上水，煮上 30 分钟。3、把甜菜从水中取出，去皮。4、在一个小碗中加入苹果醋、糖、橄榄油、还有干芥末。5、加入甜菜，并让它在室温下腌上 30 分钟。6、装碟享用。7、大功告成。