部分1：知道怎样挑选山核桃：1、要挑选那些木质外壳的山核桃。2、测量果壳的大小。3、查看果实的形状。4、品尝果肉。5、寻找果壳内脉络密集的小格子。6、学会辨别不同品种的山核桃。部分2：辨别不同的品种：1、辨认粗皮山核桃。2、辨认南方粗皮山核桃。3、辨认苦味山核桃。4、辨认光叶山核桃。5、辨认红山核桃。6、辨认大糙皮山核桃。7、辨认沙地山核桃。8、辨认柔毛山核桃。部分3：怎样剥出核桃肉：1、把果皮剥开。2、检查看看果实有没有生象鼻虫。3、剥开果壳。4、挑拣果肉。5、享受果肉。