方法1：寻找蘑菇变质的迹象：1、检查蘑菇表面是否有干干皱皱，萎缩的斑块。2、检查蘑菇上是否有伤痕或棕色的斑点。3、把滑腻的蘑菇扔掉。4、把闻着发酸或者有鱼腥味了蘑菇扔掉。方法2：跟踪保质期：1、超市里购买的新鲜蘑菇拿回家后可存放7到10天。2、蘑菇片可以存放5到7天。3、没吃完的熟蘑菇可以存放3到4天，时间一过就要扔掉。4、大多数娇贵的蘑菇在购买当天就要做成菜肴。方法3：安全储存蘑菇：1、冰箱冷藏区的温度必须低于4℃。2、将蘑菇留在原来的包装盒里。3、将散装蘑菇放在保鲜袋里，略微打开袋口。4、蘑菇要和生肉、鸡蛋、海鲜等食材分开存放。