方法1：焖牛臀肉：1、切掉多余的肥肉。2、将烤箱预热至162摄氏度。3、把油放在焖锅或者煎锅里加热。4、把牛臀肉放进焖锅或烤盘中。5、在牛臀肉上浇上红酒和肉汤。6、用盖子盖上焖锅，或者用铝箔把烤盘封起来，然后放进烤箱。7、检查牛臀肉是否焖好了。8、把牛肉从烤箱中取出，然后放在一边，不要用任何东西遮盖，等30分钟。方法2：炖牛臀肉：1、切掉多余的肥肉。2、把牛臀肉放入慢炖锅。3、在牛肉上浇上各种调料，然后再倒入1杯水。4、盖上盖子炖。方法3：卤汁牛臀肉：1、切掉多余的肥肉。2、把牛臀肉装进食品保鲜袋。3、把袋子封好，等待5小时或一整夜。4、准备烧牛臀肉的之前，先把烤箱预热至162摄氏度。5、把牛臀肉放入焖锅或烤盘，卤汁先放在一边，然后盖上锅盖，或者封好铝箔。6、烘烤1个小时。7、把牛臀肉放回烤箱中，盖起来，继续烘烤半个小时。8、检查牛肉是否烧熟了。