方法1：红烧牛腿肉：1、把一汤匙（15ml）黄油倒入煮锅，中高火加热至黄油完全融化。2、用食盐和胡椒粉给牛排调味。3、用黄油把牛排染成褐色。4、剩下的两汤匙（30ml）黄油入锅用中高火加热至融化。5、翻炒洋葱和大蒜。6、调和汤汁。7、牛排重放回锅里，汤汁烧开后调至微火或中低火慢慢煨。8、牛肉炖至酥软。9、趁热食用。方法2：烤牛腿肉：1、烤箱预热至325华氏度（163摄氏度），烤盘内喷一层喷雾油。2、煎锅内加油用中高火加热至完全平滑，需一分钟左右。3、把牛肉敲扁。4、混合面粉和盐。5、将牛排装进塑料袋，密封后再次摇动使牛排两面都裹上面粉。6、把裹好面粉的牛排放入热油里每面各煎三分钟，或直至两面均变成褐色即可。7、芹菜、胡萝卜和洋葱一起倒入热油中，快速翻炒三到四分钟。8、锅内加入焖西红柿和辣酱油，大火烧开后开中低火炖五分钟。9、牛排单层铺在烤盘里，炖好的配菜浇在上面。10、烤至酥软。方法3：慢炖牛腿肉：