方法1：制作芝士：1、用一个大汤锅加热牛奶。2、加入适温培养菌。3、加入凝乳酶水溶液。4、将凝乳切块。5、调高温度，继续烹饪。6、准备滤锅和芝士包布。7、弄干乳清。方法2：制作切达芝士：1、把凝乳块拿出，放到砧板上。2、倒一盆热水。3、将锅放入热水中。4、把芝士片切成芝士块。5、放回热水中。6、加盐。方法3：压制芝士：1、给压酪机盖上芝士包布。2、加入芝士，压制15分钟。3、增加压力，继续压制。4、再次增加压力，继续压制。