部分1：煮鸡蛋：1、仔细挑选鸡蛋。2、在一个中号的煮锅中放入6-8个鸡蛋。3、加水没过鸡蛋，保证水没过鸡蛋2.5-5厘米。4、在水中加入少许蒸馏白醋。5、中火将鸡蛋加热至水微沸，沸腾的水可能会使蛋壳破裂。6、盖上锅盖，关火，将锅放在另一个炉子上。7、让鸡蛋在热水中放置15分钟。部分2：为罐子消毒：1、用热肥皂水清洗大玻璃罐和盖子。2、将烤箱预热至107摄氏度。3、将罐子开口向上放在烤盘上，将盖子翻过来放在旁边。4、将罐子在烤箱中加热35分钟后拿出来，放在操作台上晾凉。部分3：用冰浴冷却：1、在一大碗水中加入几杯冰块。2、在碗中加入冷水。3、将煮好的鸡蛋浸在冰水中约5分钟。4、拿出一个鸡蛋，敲裂并小心地剥皮，将其他鸡蛋也剥好。5、将鸡蛋再次浸入冰水中，除掉表面残留的碎蛋壳。6、将鸡蛋放入消过毒的罐子里。部分4：制作卤水：1、将1.6升水倒入大号煮锅中，加入100毫升苹果酒醋和49克白砂糖。