1、弄明白食谱中的鸡蛋起什么作用。2、水果是很好的替换品——试试香蕉，苹果泥或其他胶质丰富的水果。3、用豆腐替换鸡蛋也很妙，因为它口感可以随配。4、磨碎1汤匙整粒亚麻籽（或者使用2.5杯亚麻籽粉），混合3汤匙水，替换1个鸡蛋。5、1汤匙琼脂粉（健康食品店或中国食品店可买到）混合1汤匙水可替换1个蛋白。6、2汤匙水加1汤匙油和2汤匙发酵粉可以替换1个鸡蛋。7、在做美食时，比如素食面包，尝试用土豆泥、番茄泥或燕麦糊代替鸡蛋。8、苹果酱、罐装南瓜、罐装果泥都可在烘培时替换鸡蛋。9、做煎饼可以不用鸡蛋。10、鸡蛋三明治中的鸡蛋也可用豆腐代替。11、酸奶。