茶是我们现今生活中，常见的饮品之一，茶的种类繁多，每种茶的特点都不一样，而在茶当中也有着著名的十大名茶，南京雨花茶就是其中之一，那么南京雨花茶是什么茶呢？功效有哪些？注意事项是什么呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧。南京雨花茶是什么茶；南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。