1、用料：猪蹄1对、食盐适量、冰糖1小把、葱5段、姜5片、蒜4瓣、八角3颗、 花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、陈皮1小撮、豆蔻1个、草果1个、香叶3片、白糖1小勺。2、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用。3、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。4、下猪蹄并同时烹入料酒。5、加入生抽和老抽，用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。6、倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖。7、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。8、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。