1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂。2 、把洗好的鸡块倒入盆子中。3 、准备好适量的葱和姜。4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热。6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中。7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀。8 、适当在炒锅中加点水。9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。