不可以只签订试用期合同。对于只签订试用期的合同，约定的试用期期限视为劳动合同的期限，至于试用期视为不存在。也就是说只签订试用期合同的，对该合同认定为正式劳动合同，对试用期视为没有约定。单位只签订试用期合同违法吗。单位只签订试用期合同违法，建立劳动关系应当订立劳动合同。劳动合同可以商定试用期。试用期最长不得超过六个月。试用期是劳动者和用人单位劳动关系的一种表现形式，所以也应当签订劳动合同。根据《劳动法》第二十一条，劳动合同可以商定试用期。试用期最长不得超过六个月。企业能否只签订试用期合同。