一、食品变质问题怎么赔偿标准。最新《食品安全法》第一百四十规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，该规定比2009年实施的食品安全法新增了一千元的保底惩罚性赔偿和可选择主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金的规定，换言之，生产者或销售者一旦触犯食品安全法，其面临的赔偿金额至少为一千元。二、什么是生产、销售不符合安全标准的食品罪。生产、销售不符合安全标准的食品罪：指生产、销售不符合卫生标准的食品或足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食物性疾患的行为。三、生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件。1、主体要件；