摘要：炸油条加明矾是过去常用的做法，加了明矾的油条不仅色泽金黄，而且蓬松多孔，味道更好。不过，由于明矾含有铝，长期大量的食用铝对身体有害，曾经就有报道称某商贩炸油条时使用明矾，导致铝大幅超标，构成生产、销售不符合标准的食品罪，被判了刑。那么炸油条允许放明矾吗？油条放明矾国家标准是多少？下面来了解下。一、炸油条允许放明矾吗。明矾是一种常用的食品添加剂，又叫作白矾，化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。炸油条加明矾是我国的传统工艺，因明矾能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，从而起到膨松、柔软的效果，使炸出来的油条个头更大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆，可以说是炸油条的好帮手。