饭店应承担赔偿责任，根据《消费者权益保》规定，消费者在接受服务时有安全保障的权利。如果饭店未能履行安全保障义务导致消费者受伤，饭店需赔偿医疗费、护理费、误工减少的收入、交通费、营养费、住院伙食补助费等，并支付残疾赔偿金、生活费等。《消费者权益保》要求经营者提供的商品和服务应符合人身、财产安全要求，如存在严重缺陷，应立即报告有关部门并采取防止危害的措施。法律分析；消费者在用餐期间摔伤，饭店应承担赔偿责任。根据我国《消费者权益保》的规定，消费者在接受服务时，经营者有在合理范围内的安全保障义务。没有尽到该义务，导致消费者人身财产受损害的，经营者负有赔偿责任。