大学生实习期可以签实习协议。劳动关系，是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。成立劳动关系应当订立劳动合同，而在校生勤工助学不视为就业，所以不用签订劳动合同。劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。一、劳动关系成立时间是如何规定的。劳动关系是从用人单位开始用工之日起建立的。双方应当订立书面的劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。劳动关系，是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。二、入职协议书是否可以顶替以前签的合同。