摘要：柿子口感香甜、营养丰富，但是熟了的柿子不耐存放，所以柿子可以做成柿饼。那么晒柿饼的柿子是什么品种呢？做柿饼对柿子的品种要求不高，只要是熟了的硬柿子，没有坏就行。做柿饼用什么样的柿子好呢？做柿饼应选成熟柿子、火柿品种更适合、外形端正的柿子、个头较小的柿子。下面教大家做柿饼如何挑选柿子。一、晒柿饼的柿子是什么品种。一般成熟的脆柿子都可以做成柿饼。通常情况下，大多数品种的柿子都可以制作柿饼食用，无论是脆柿子或者是软柿子，只要保证完全成熟，并且没有变质腐烂就可以，至于晒制的柿子的重量及大小可以结合自己的喜好程度而定，但是尽量选择甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。